西（xī）門塔爾牛

       西（xī）門塔（tǎ）爾牛原產（chǎn）於瑞士，並不是純種肉用牛，而（ér）是乳肉兼（jiān）用品種。但由於西門塔爾牛產乳量（liàng）高（gāo），產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性（xìng）能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及（jí）尾（wěi）帚多為白色，皮（pí）肢為粉紅色，頭較長，麵（miàn）寬；角較細而向外上方彎曲，尖（jiān）端（duān）稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌（jī）肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸（xiōng）深，尻寬（kuān）平，四（sì）肢結實，大（dà）腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為（wéi）800--1200千克（kè），母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率（lǜ）3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日（rì）增重可達1.35-1.45千（qiān）克以上，生長（zhǎng）速度與其他大型肉（ròu）用品種相（xiàng）近。胴體肉多，脂（zhī）肪少（shǎo）而分布均勻（yún），公牛育肥後屠宰率可達65%左（zuǒ）右。

成年（nián）母牛難（nán）產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。